Gewürze ernten und aufbewahren

Gewürze ernten und frische Kräuter aufbewahren

Der Tag auf den jeder Gärtner ungeduldig hin fiebert: die Ernte der selbst gezogenen Kräuter! Ein wundervolles Gefühl wenn man die Kräuter oder das Gemüse, welches man gehegt und gepflegt hat endlich abernten kann. Danach ist es aber auch wichtig auf die richtige Lagerung zu achten. Auch bei gekauften Gewürzen, gibt es zahlreiche Tipps & Tricks, wie man diese am besten lagert. Hier möchten wir Ihnen einige Möglichkeiten zeigen, wie Sie frische Kräuter aufbewahren oder am besten verwenden können. Denn das ist besonders wichtig, wenn sie lange etwas von ihren Kräutern haben möchten. Denn gerade bei falscher Lagerung, verlieren diese schnell an wertvollen Inhaltsstoffen, Aroma oder sogar an der Heilwirkung.

Frische Kräuter aufbewahren

Am besten schmecken natürlich ganz frische Kräuter. Zudem enthalten diese alle wertvollen Inhaltsstoffe und das volle Aroma. Um frische Kräuter aufzubewahren, eignet sich ein einfaches, kleines Glas mit Wasser. Die Kräuter mit dem Stängel in das Glas Wasser stellen, hier holen Sie sich die benötigte Flüssigkeit. Für kurze Zeit, ca 5 bis 10 Tage, können durch diese einfache Methode die meisten Kräuter frisch gehalten werden. Spätestens aber, wenn sich braune Stellen bilden oder die Blätter herunter hängen, sollte man die Kräuter austauschen.
Auch die Aufbewahrung im Kühlschrank ist natürlich möglich. Kräuter wie Pimpernelle oder Bärlauch sollte man generell besser im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist darauf zu achten, dass die Kräuter nicht ihr Wasser verlieren. Dazu kann man sie entweder befeuchten und in Tupperware unterbringen oder mit einem feuchten Küchentuch umwickeln. Besonders Schnittlauch, Petersilie und Bärlauch halten sich so sehr gut frisch. Je nach Kraut ca 7 bis 14 Tage.

Kräuter einfrieren

Selbstverständlich können Küchenkräuter auch eingefroren werden. Dadurch halten sie sich natürlich wesentlich länger. Wer Kräuter einfriert muss damit leben, dass das Aroma nach und nach etwas nachlässt. Im Gegenzug sind die eingefroren Kräuter aber bis zu 10 Monate genießbar. Am besten eignet sich hier folgende Arbeitsweise.

Die Kräuter sorgfältig waschen und danach mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach werden die Kräuter gehackt und in einen Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren. So können Sie später besser portioniert werden. Es ist auch möglich einen ganzen Strauß Kräuter einzufrieren. Diesen einfach in den Gefrierbeutel legen und ebenso ins Gefrierfach packen. Ein weiterer toller Trick ist die Kräuter als Eiswürfel einzufrieren. Dazu einfach den Eiswürfelbehälter mit 2/3 Kräuter und 1/3 Wasser oder Öl füllen. Beim Kochen wird dann einfach ein solcher Würfel dem Gericht hinzugegeben. Eine einfache und saubere Möglichkeit frische Kräuter aufzubewahren.

Kräuter trocknen

Eine andere Möglichkeit für jeden der frische Kräuter aufbewahren möchte, ist es diese zu trocknen. Im Sommer gestaltet sich dieses denkbar einfach. Die gepflückten Kräuter zu Sträußen zusammenbinden und aufhängen. Bitte darauf achten dass die Kräuter an einem trockenen und warmen Ort und kopfüber aufgehangen werden. Besonders in der kälteren Jahreszeit müssen die Kräuter im Ofen nachgetrocknet werden. Nachdem sie ein paar Tage an der Luft vorgetrocknet sind, sollten Sie im Backofen bei maximal 50 Grad nachgetrocknet werden. Bitte vor dem Trocknungsvorgang die Kräuter nicht mit Wasser abspülen, sonst besteht Schimmelgefahr. Die Ofentür sollte ein Spalt geöffnet sein und auf keinen Fall dürfen 50 Grad überschritten werden. Sonst verbrennen die Kräuter und Aroma geht verloren. Sind die Kräuter fertig getrocknet, können Sie leicht vom Stil gestrichen werden. Um sie zu lagern, sollten Sie dunkel und luftdicht verpackt werden, z.b. in einem verschließbaren, braunen Glas.

Die Kräuter in Öl einlegen

Eine weitere Möglichkeit um frische Kräuter aufzubewahren, ist es sie in Öl einzulegen. Dies kann einerseits die Kräuter konservieren, andererseits kann man es dazu nutzen um das Öl mit den Aromen des Krautes anzureichern. Das Öl nimmt wunderbar die ätherischen Öle der Kräuter auf. Wer ein Kräuteröl herstellen möchte, der sollte unbedingt auf hochwertige Pflanzenöle setzen. Natives Olivenöl bietet sich hier sehr gut an. Aber auch Sonnenblumenöl oder gutes Rapsöl können genutzt werden. Knoblauch oder Chilli verleihen Öl eine besonders eigene Note. Wer Kräuter in Öl einlegen möchte, der sollte unbedingt auf frische Kräuter setzen. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt Kombinieren Sie Ihr Lieblings Öl mit Ihrem Lieblingskraut und warten gespannt wie sich das Aroma entwickeln wird!

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